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生活篇------清爽柠檬凝乳(Lemon Curd)

2017-12-21



用料  

鸡蛋1个
砂糖40g
柠檬1~2个
麦芽糖1/2大匙
50ml

清爽柠檬凝乳(Lemon Curd)的做法  

  1. 柠檬刮柠檬皮备用


  2. 柠檬挤汁,并加入50ml的水(关于1个还是2个柠檬,

  3. 其实随意,后面贴士有说明)

  4. 鸡蛋打成蛋汁

  5. 蛋汁加入砂糖充分混合,再倒入步骤2中和水混合好的柠檬汁

  6. 过筛后倒入小锅中

  7. 加入麦芽糖和之前刮好的柠檬皮

  8. (关于麦芽糖的分量和柠檬皮的用量请看贴士)

  9. 小火加热,不断搅拌煮至糊状

  10. 倒入容器冷却,当抹酱的话冷却后可以放冰箱保存了。


  1. 【这款凝乳在之后写的面包方子里会用到,如果要做这个面包,

  2. 放容器里搁在一边冷却备用就行了


很简单没有太特别要注意的 

材料方面: 
1. 因为想要凝乳浓味一些,所以我用了2个柠檬的汁水,取了一个柠檬皮的分量。

另外一个柠檬的皮正好用在之后会写的会用到这款凝乳的面包的面团里。当然如

果仅仅想做这款凝乳当抹酱,可以用1个柠檬&半颗柠檬皮的量,其他材料分量不

变;喜欢柠檬味再浓一点的,用1个柠檬的汁1整颗柠檬皮或是2个柠檬的汁1个柠

檬的皮或2个柠檬的皮都用上,也都可以,其他材料的分量仍然不变。 
2. 麦芽糖的量差不多就可以了,我就是随便舀了一勺(你们也知道这货非常不好

挖粘的要死),因为之前已经有糖了,其实麦芽糖的作用是产生粘稠感,所以按

着感觉来有就可以了哈,不用太计分量。 
另外其实用其他类似枫糖浆之类的也都是可以的


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