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糕点篇------一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd

2017-12-21

一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法  

  1. 柠檬洗净控干水分

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤1

  2. 两个柠檬用擦子擦出柠檬皮屑,放入可以隔水加热的大玻璃碗中

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤2

  3. 所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤3

  4. 柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤4

  5. 把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤5

  6. 一边加热一边搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤6

  7. 加入室温软化的黄油,继续搅拌

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤7

  8. 一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤8

  9. 完全冷却后,过筛,放入密封瓶中,入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤9

  10. 一定要冷却后再装瓶

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤10

  11. 挤过汁的柠檬千万不要扔,居家过日子要节省是不是?我用上边图片里的手动挤汁器,所以柠檬皮里残留汁水非常多,扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块,放在瓶子里,倒入蜂蜜,那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮,可以装满满一个1000ml的大瓶子。

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤11

小贴士

1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分,保证无油 
2、剩下的柠檬皮可以加入蜂蜜泡水喝,千万不要扔 
3、最好过筛后装瓶,会更顺滑


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